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調理の前に

 今回は加熱調理しますので、食中毒の心配は余りありませんが魚には海水の中に生息している「腸炎ビブリオ菌」が付着している場合があります。好塩菌という生息に塩分を必要とするタイプです。調理の前に真水でよく洗えば菌は死滅します。
 まな板に魚のマークが付いているのはそのためで、魚を調理する面を良く洗浄せずに、野菜を刻んでサラダを作ったりすると、サラダで食中毒が発生する可能性があります。
魚と野菜を調理する面を使い分けすれば、食中毒が発生する危険性は減ります。

 
   

 

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